Este asturiano se siente ciudadadano del mundo. Nació en Asturias, se crió en Barcelona y ha hecho más de la mitad de su vida en Washington D.C, donde tiene uno de sus restaurantes más queridos "Minibar by José Andrés". Tiene un popular programa de televisión en PBS y es todo un empresario, aparte de un artista culinario.
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José Andrés no sólo es un verdadero creador de la cocina. El defiende con pasión que "yo no creo en la comida étnica, creo en la comida creativa", dice. "El Minibar tiene que ver con cocina creativa, no tiene nada que ver con cocina étnica, mexicana, española. Es la cocina que te inspira algo", añade.
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El chef José Andrés se ha dado a conocer también por ser uno de los favoritos de los Reyes de España. Recientemente, durante el popular Festival Internacional de Vinos y Comidas, celebrado en la Ciudad de Miami, José Andrés fue el artista que tuvo a cargo los platos que degustaron la Reyna Sofía y el Rey Juan Carlos durante una cena para recaudar fondos para escuelas universitarias culinarias de la Florida.
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Su reciente libro "Made in Spain" se ha convertido en un éxito editorial. No puede decirse que se limita a un libro de recetas, explica el por qué de la cultura culinaria de cada región española. Al abrir la primera página aparece plasmado el gran sueño del chef José Andrés. "No estaré feliz hasta que vea un casuela de paella en cada patio de las casas de América".
Cortesía Jose Andres
Jose Andrés gusta intimar con sus clientes, esa es una de las razones por las que el Minibar sólo tiene 6 asientos. Los ingredientes que usa en su restaurante, aún los más exóticos, son frescos. Y, si es preciso, paga paquetería internacional con el fin de tener lo auténtico y lo mejor en la creación de sus especialidades.
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Chef José Andrés goza de gran popularidad entre celebridades, políticos, personalidades en la escena washingtoniana. Sin embargo, él dice que los que hacen más memorables su lugar no necesariamente siempre son los más famosos. "Pues viene gente de todo tipo. La verdad sean celebridades o no, a mí me llama la atención la gente genuina. Me llama la atención la gente que le gusta vivir".
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El chef José Andrés está involucrado en labores humanitarias como el proyecto "The Capital Food Fight", que ha logrado recaudar más de $1 millón de dólares para combatir el hambre y crear oportunidades a través del programa Central Kitchen, en Washington D.C. Esta es una iniciativa a nivel nacional que se ha convertido en modelo para otras con el fin de lograr una sociedad que pueda luchar contra el hambre, promover a personas autosuficientes y hacer un cambio en la vida de los seres humanos en necesidad.
Alberto Tamargo, JPI Studios