El chef Jose Andrés. El que cocina para los Reyes

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Brenda Maeda abrió su propio negocio con un préstamo de ACCION USA.

Su historia. Sus principios de éxito

Este asturiano se siente ciudadadano del mundo. Nació en Asturias, se crió en Barcelona y ha hecho más de la mitad de su vida en Washington D.C, donde tiene uno de sus restaurantes más queridos "Minibar by José Andrés". Tiene un popular programa de televisión en PBS y es todo un empresario, aparte de un artista culinario.

Pablo de Loy

José Andrés no sólo es un verdadero creador de la cocina. El defiende con pasión que "yo no creo en la comida étnica, creo en la comida creativa", dice. "El Minibar tiene que ver con cocina creativa, no tiene nada que ver con cocina étnica, mexicana, española. Es la cocina que te inspira algo", añade.

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El chef José Andrés se ha dado a conocer también por ser uno de los favoritos de los Reyes de España. Recientemente, durante el popular Festival Internacional de Vinos y Comidas, celebrado en la Ciudad de Miami, José Andrés fue el artista que tuvo a cargo los platos que degustaron la Reyna Sofía y el Rey Juan Carlos durante una cena para recaudar fondos para escuelas universitarias culinarias de la Florida.

Charles Ommaney

Su reciente libro "Made in Spain" se ha convertido en un éxito editorial. No puede decirse que se limita a un libro de recetas, explica el por qué de la cultura culinaria de cada región española. Al abrir la primera página aparece plasmado el gran sueño del chef José Andrés. "No estaré feliz hasta que vea un casuela de paella en cada patio de las casas de América".

Cortesía Jose Andres

Jose Andrés gusta intimar con sus clientes, esa es una de las razones por las que el Minibar sólo tiene 6 asientos. Los ingredientes que usa en su restaurante, aún los más exóticos, son frescos. Y, si es preciso, paga paquetería internacional con el fin de tener lo auténtico y lo mejor en la creación de sus especialidades.

Clarkson Potter

Chef José Andrés goza de gran popularidad entre celebridades, políticos, personalidades en la escena washingtoniana. Sin embargo, él dice que los que hacen más memorables su lugar no necesariamente siempre son los más famosos. "Pues viene gente de todo tipo. La verdad sean celebridades o no, a mí me llama la atención la gente genuina. Me llama la atención la gente que le gusta vivir".

Darko Zagar

El chef José Andrés está involucrado en labores humanitarias como el proyecto "The Capital Food Fight", que ha logrado recaudar más de $1 millón de dólares para combatir el hambre y crear oportunidades a través del programa Central Kitchen, en Washington D.C. Esta es una iniciativa a nivel nacional que se ha convertido en modelo para otras con el fin de lograr una sociedad que pueda luchar contra el hambre, promover a personas autosuficientes y hacer un cambio en la vida de los seres humanos en necesidad.

Alberto Tamargo, JPI Studios

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Chef José Andrés: Cocina para Reyes

Por: Hirania Luzardo (Exclusivo de AOL Latino)

Ha sido un soñador desde que era muy pequeño. Soñaba con cruzar el Atlántico. Con venir a América. De niño, mientras su madre cocinaba y de aquella cocina asturiana salían todos los aromas y las mezclas posibles, el seguía pensando, ideando, creando.

Se transportaba a un mundo ayudado por la fantasía de los muñecos de Disney o las películas de Indiana Jones y Star Wars. Podía estar despierto hasta las cuatro de la madrugada en su pasión de crear. Hasta el día de hoy, chef José Andrés no puede hacer un plato sin antes soñarlo, visualizarlo.

Primero, como si fuera a conquistar América, y siendo muy joven, vino como soldado del ejercito español en un navío que estuvo por las costas de Pensacola en Florida. Después invadió la fiebre de las Olimpiadas de Barcelona y en el 1991, parecía que todos en Estados Unidos querían tener un cocinero español.

José Andrés pensó que podía ser su oportunidad. Empezó en un restaurante en Nueva York llamado "Paradis Barcelona" que no funcionó. Después se entregó a otro llamado "Dorado Petit", donde trabajó con Ferran Adriá Acosta, considerado uno de los mejores del mundo y orgullo de España.

"Hoy mi verdadero sueño es traer la comida española a América. Mucha gente me dicen que yo soy un visionario por percatarme que la cocina española se iba a convertir en un gran éxito. Pero,en realidad, sólo puedo mirar al pasado y tener un sonrisa. Realmente nunca me enfoqué en la comida española. Eso es lo único que sé", dice José Andrés.

"Las tapas para nosotros es algo que se come cuando no hay mucho dinero. Pero me tomó de cuatro a cinco años percatarme que no importaba si era cocina moderna o tradicional la que queríamos que se conociera en Estados Unidos. Las tapas es la forma más sencilla de mostrarle nuestra cocina a Estados Unidos", enfatiza.